Les glucides représentent un carburant énergétique majeur du corps du sportif. Ils sont classés en fonction de la complexité de la molécule et assurent l'essentiel des besoins énergétiques de l'organisme.
80 à 90% de l'énergie fournie à partir des glucides provient du glucose.
Les glucides doivent représenter 55 à 60% de notre alimentation journalière.
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Définition Les amidons font parti de la famille des glucides complexes. Ils sont constitués d’une association de molécules de glucose. Les amidons sont particulièrement abondant [...]
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Définition Le fructose est un glucide simple contenu principalement dans les fruits, le miel et quelques légumes. Il possède un faible indice glycémique, il ne [...]
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Définition Les glucides complexes sont composés de trois sucres ou plus (amidon, glycogène…). Pour être absorbé par l’organisme, ils doivent être cassés par la digestion [...]
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Définition Les glucides simples sont de petites molécules au goût sucré. Ils sont formés d’un ou deux sucre (glucose, fructose, saccharose, lactose…) et sont directement [...]
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Définition Le glucose est un glucide simple essentiel à la vie. Il a un index glycémique très élevé, c’est à dire qu’il entre rapidement dans [...]
Lipide est le nom donné aux matières grasses animales et végétales. Il regroupe toutes les familles des graisses: acides gras, phospholipides, cholestérol, triglycérides...
Les lipides apportent à l'organisme une grande quantité d'énergie (1g de lipide = 9kcal), cependant ils ne sont pas utilisés entièrement. Une grande partie est stockée dans les cellules graisseuses.
Les lipides participent au transport de certaines protéines ou hormones dans le sang, Ils renferment les vitamines A, D, E et K nécessaires au métabolisme de l'organisme.
L'apport journalier de lipides est de 30à 35% de l'apport énergétique totale.
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Définition Les acides gras mono-insaturés contiennent un acide gras essentiel (oméga 9 ou acide oléique) c’est à dire que l’organisme en a besoin mais ne [...]
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Définition Les acides gras poly-insaturés contiennent les acides gras essentiels. L’organisme en a besoin mais ne peut pas les fabriquer, ils doivent donc être inclus [...]
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Définition Les acides gras saturés ont mauvaise réputation étant donné leurs effets sur les maladies cardiovasculaires. Cependant des études montrent leur intérêt dans des fonctions [...]
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Définition Les oméga 3 sont des acides gras poly-insaturés. Ils entrent dans de nombreux processus de l’organisme comme la prévention des maladies cardiovasculaires, les problèmes [...]
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Définition Les omégas 6 sont des acides gras polyinsaturés. Ils entrent dans la constitution du système nerveux et du cerveau ainsi que dans la formation [...]
Les minéraux sont des éléments indispensable au bon fonctionnement du corps du sportif. Ils n'ont pas de valeur énergétique. Les minéraux jouent un rôle de construction et un rôle fonctionnel en permettant une bonne utilisation des nutriments énergétiques.
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Définition Minéral le plus abondant du corps du sportif. Il forme, avec le phosphore, les os et les dents Fonction Principale Le rôle principal du [...]
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Définition Le fer est un élément vital pour le sportif. Il est présent sous deux formes: fer héminique car il entre dans la composition de [...]
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Définition Le magnésium est un minéral essentiel au bon fonctionnement du corps du sportif. Il est étroitement associé au sodium, potassium et calcium avec lesquels il [...]
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Définition Le phosphore est un minéral qui joue de nombreux rôle dans le corps du sportif. Fonction principale Il est indispensable pour l’assimilation du calcium. [...]
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Définition Le potassium est un minéral essentiel qui joue de nombreux rôles dans les réactions chimique du corps de l’athlète. Fonction principale Le potassium joue un [...]
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Définition Le sodium est minéral jouant un rôle primordial dans l’hydratation du corps du sportif. Fonction principale Le Sodium joue un rôle important dans la [...]
Ce sont des éléments indispensables au bon fonctionnement du corps du sportif.
L'organisme ne sait pas les fabriquer, il faut donc lui apporter par l'alimentation.
Les oligo-éléments participent à l'assimilation et au métabolisme des aliments, ainsi qu'au renouvellement des tissus.
Ils renforcent également les défenses immunitaires de l'organisme.
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Définition Oligoélément important, le corps du sportif en a besoin pour le métabolisme des glucides et lipides. Fonction Le chrome permettrait une meilleure efficacité de [...]
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Définition Le cuivre est un élément essentiel qui participe aux réaction d’oxydo-réduction Le cuivre joue un rôle dans le bon fonctionnement d’enzymes ayant un rôle [...]
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Définition Le fluor est présent dans la nature sous forme de fluorures. Le fluor est contenu à l’état de traces dans les os et les [...]
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Définition L’iode est contenu en quantité importante dans la glande thyroïdienne. Son insuffisance dans l’alimentation de l’adulte est source d’asthénie. Fonction Oligoélément clé pour le [...]
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Définition Le sélénium est l’oligoélément antioxydant de référence dans la lutte contre les radicaux libres. Fonction Le selenium protège les vitamines E et D de [...]
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Définition le Zinc est un oligoélément indispensable. On en retrouve environ 2g dans l’organisme dont 65% concentré dans le muscle et 20% dans les os. [...]
Le corps d'un adulte de taille moyenne contient entre 10 et 12kg de protéines, localisées principalement dans le muscle. Les protéines se composent d'un assemblage complexe et ordonné d'unités simples, les "acides aminés". 20 sortes d'acides aminés différents entrent dans la composition de ces assemblage. "Les propriétés des protéines vont dépendre de la séquence d'acides aminés qui les composent.
Huit acides aminés (Neuf chez les enfants et personnes âgées) ne peuvent pas être synthétisé par le corps du sportifs et doivent être apportés pat l'alimentation, ils sont appelés acides aminés essentiels.
L'organisme assure la fabrication de neuf acides aminés "non essentiels".
La protéine à un rôle structural au niveau tissulaire et cellulaire et fonctionnel dans le transport sanguin, la coagulation, le transport membranaire, en tant que catalyseur enzymatique, sous forme d'anticorps et dans le mouvement grâce aux protéines contractiles. Pour son rôle énergétique, d'un point de vue métabolique, les acides aminés peuvent également servir de substrats énergétiques. Toutefois, les protéines ne peuvent être considérées comme une réserve d'énergie comparables aux glucides ou au lipides
Les acides aminés peuvent être classifiés selon leur aspects de "physiologie alimentaire". On distingue 3 classe : premièrement Les acides aminés non essentiels qui peuvent être synthétisés par l'organisme. deuxièmement les acides aminés semi-essentiels qui deviennent essentiels à certaines période de la vie. troisièmement les acides aminés essentiels qui ne peuvent être synthétisé par l'organisme et qui doivent être apportés par l'alimentation. Les acides aminés sont les constituants de base des protéines. C'est par la combinaison précise des différents acides aminés que l'organisme fabrique des protéines indispensable à la construction cellulaire. Ce sont les aliments contenant des protéines qui apportent des acides aminés. On trouve les acides aminés dans la viandes, poisson, œufs, produits laitiers, fromage, céréales.
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Définition Acide aminé essentiel durant l’enfance. L’histidine agit sur le sang, le système nerveux, la croissance et la réparation des tissus. Fonction L’histidine est essentiel [...]
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Définition Acide aminé essentiel qui aide à la récupération musculaire. L’isoleucine prévient le catabolisme musculaire. Il participe à la production d’énergie. Il est nécessaire à [...]
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Définition Acide aminé essentiel, c’est un stimulant au niveau du muscle. Fonction La leucine a un rôle dans le processus de guérison des os, de [...]
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Définition Acide aminé essentiel nécessaire à la croissance et la cicatrisation. Fonction La lysine joue un rôle sur les os, chez l’enfant, elle est nécessaire [...]
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Définition Acide aminé essentiel, C’est un antioxydant Fonction La méthionine lutte contre le vieillissement céllulaire. Elle participe à la dégradation des lipides. Elle joue un [...]
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Définition Acide aminé essentiel. Elle participe au fonctionnement du système nerveux. Fonction La phénylalanine est un précurseur de l’adrénaline, hormone sécrétée en réponse à un [...]
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Définition Acide aminé essentiel, agent actif de la digestion. Fonction La thréonine favorise le bon fonctionnement du système digestif, en facilitant les échanges nutritifs (intestin/sang). Elle [...]
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Définition Acide aminé essentiel, Il lutte contre l’insomnie et stimule l’hormone de croissance. Fonction Le tryptophane favorise le sommeil. Il contribue au bon fonctionnement du [...]
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Définition Acide aminé essentiel. Il constitue une source d’énergie pour le muscle. C’est un stimulant du système nerveux. Fonction La valine est rapidement assimilée et [...]
Les vitamines sont des substances indispensables à la vie et à la croissance. Elles n'ont pas de valeur énergétique. Le corps n'est pas capable de les synthétiser ou en quantité insuffisante, elles doivent donc être apportées par l'alimentation en quantité suffisante. Les vitamines sont séparées en deux groupes : Les vitamines liposoluble > soluble dans les graisses, et les vitamines Hydrosoluble > soluble dans l'eau.
Les vitamines collaborent à de multiples réactions chimiques au sein de nos tissus. Leur présence dépend exclusivement des apports alimentaires. Cependant un apport massif de vitamines n'exerce aucune influence bénéfique, elles n'améloirent pas les performances en elles-mêmes.
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Définition La vitamine A est une vitamine liposoluble. Elle existe sous forme de rétinol dans les produits animaux et sous forme de caroténoides dans les [...]
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Définition La vitamine B1 ou Thiamine est une vitamine hydrosoluble. Elle n’est pas stockée par l’organisme et doit être consommée quotidiennement. Fonction La vitamine B1 [...]
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Définition La vitamine B12 ou cobalanine est une vitamine hydrosoluble. Fonctions Elle a une fonction essentielle dans le bon fonctionnement du cerveau et du système [...]
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Définition La vitamine B2 ou riboflavine est une vitamine hydrosoluble. Elle peut être synthétisée par l’organisme mais il ne peut pas la stocker. Elle devra [...]
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Définition La vitamine B3 ou vitamine PP ou encore niacine est une vitamine hydrosoluble. Elle est synthétisée en petite quantité. Elle doit être apportée par [...]
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Définition La vitamine B5 ou acide pantothénique est une vitamine hydrosoluble. Elle est présente dans un grand nombre d’aliments comme les viandes et poissons. Fonctions [...]
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Définition La vitamine B6 ou pyridoxine est une vitamine hydrosoluble. Fonctions Elle est impliquée dans le métabolisme du glycogène et des acides aminés pour apporter [...]
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Définition La vitamine B8 ou biotine est une vitamine hydrosoluble. Fonctions Elle a un rôle important dans le métabolisme des acides gras, glucides et acides [...]
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Définition La vitamine B9 ou acide folique est une vitamine hydrosoluble. Fonctions Elle participe à la croissance des cellules. Elle joue une rôle dans la [...]
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Définition La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine Hydrosoluble, très présente dans les fruits et légumes frais. La vitamine C doit être consommée [...]
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Définition Vitamine D ou Cholécalciférol est une vitamine liposoluble. Elle est apportée par deux sources : Une alimentaire, L’autre interne car elle est synthétisée par [...]
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Définition La vitamine E ou Tocophérol est une vitamine liposoluble. Elle est peu synthétisée par l’organisme et doit être apportée quotidiennement par l’alimentation. Fonction La [...]
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Définition La vitamine K est une vitamine liposoluble très présente dans l’alimentation comme dans les légumes verts. Elle est produite directement par l’organisme, à hauteur [...]
